"Sardee in saor" è un piatto antico e gustoso, e nonostante la sua semplicità ha alcune delle principali peculiarità della cucina veneziana. Prima di tutto, questo è un piatto salato e molto gustoso: anche se la cucina veneziana di dolci molto famosi, come "fritoe", solo per citare il più famoso, possiamo affermare che i piatti più conosciuti della tradizione veneziana sono salati e caratterizzato da un sapore forte. Il nome stesso "sardee in saor" ci dice che questo è un piatto molto gustoso ("saor" è il termine veneziano per "gusto", e parafrasando il nome del piatto che potremmo chiamare "sardine immerse nel sapore"), e infatti l'ingrediente base di questo piatto, oltre al pesce, è cipolla, che viene utilizzato per preparare il condimento (ovvero il "saor") delle sardine. E 'per l'uso di questo ingrediente che "sardee in saor" rappresenta al meglio la cucina veneziana, che utilizza grandi offerte di cipolle in molti piatti tipici, come la "figa alla venessiana" (fegato alla veneziana), e il "bigoli in salsa" (grossi spaghetti con le sarde e salsa di cipolla). Il motivo per cui la cipolla è molto utilizzato nella cucina veneziana è molto semplice da spiegare: la cipolla ha la capacità di neutralizzare i batteri che causano il deterioramento cibi, e per questo motivo ha sempre svolto un ruolo importante nella conservazione degli alimenti. A Venezia, una città di marinai, che potrebbero rimanere in mare per lunghi periodi, in tal modo la necessità di conservare il cibo, cipolla era soprattutto utile. Ultimo ma non meno importante, "sardee in saor" è un piatto di pesce, e per questo motivo rappresenta la cultura marinara e la tradizione di pesca della città lagunare. Poiché si tratta di un piatto tipico, "sardee in saor" si possono trovare in tutti i ristoranti della città, ma come è anche molto facile da cucinare, e non è necessario molti ingredienti per la sua preparazione, si può cuocere anche in la propria cucina. Prima di tutto, è necessario sapere che la preparazione del piatto è abbastanza veloce, ma non dovrebbe essere mangiato subito: è necessario attendere qualche giorno, quindi se si desidera cucinare "sardee in saor" per un'occasione speciale, farti organizzata in anticipo. Ecco gli ingredienti di cui avete bisogno per cucinare "sardee in saor": 500 g di sarde fresche (non troppo grande), 500 g di cipolle bianche, 1 bicchiere di aceto, 1 cucchiaino di zucchero, farina bianca tipo 00, olio d'oliva. Iniziate pulendo il pesce: tagliare la testa, rimuovere le parti interne, ma non l'osso, la scala e sciacquare, poi immergere ogni sardina nella farina e friggerle in olio, e stare attenti che friggerle su entrambi i lati. Prendete le sarde fuori dall'olio e adagiarle su della carta assorbente. Aggiungere il sale. Tagliare la cipolla e farla rosolare in olio e aggiungere l'aceto e un po 'd'acqua a poco a poco. Quando sono quasi fatti, si può aggiungere un cucchiaino di zucchero per dare un sapore dolce-amaro. Se vi piace potete aggiungere anche qualche uvetta e pinoli, che ammorbidisce il sapore forte delle cipolle (in passato questi ingredienti sono stati utilizzati solo in inverno per aumentare le calorie nel piatto). Ora si può prendere un bicchiere o piatto in ceramica, giaceva uno strato di sarde, poi uno di "saor" e così via fino a quando gli ingredienti sono più (l'ultimo strato deve essere di cipolle). Ora il piatto è pronto, ma per gustarlo è necessario lasciar riposare in frigorifero per almeno 24 ore, ma sarebbe meglio aspettare 5 giorni. Ma è sicuramente la pena di aspettare
By: Lia