Culinary maestro, Gaston Acurio ha cercato di delizie gastronomiche leva del Perù per produrre una società più equa. Il suo 3 anni vecchia scuola di cucina presso l'istituto professionale Pachacutec ha fatto notizia ultimamente per l'offerta mondiale scuola di cucina per i peruviani ordinarie. Acurio crede cuochi come lui che si rivolgono ai palati ricchi hanno il dovere morale di elevare il livello di vita nei paesi come il Perù, dove quasi il 2 a 5 vive con meno di 2 dollari al giorno. Ben-to-do peruviani pagare verso l'alto di $ 700 al mese per frequentare rinomate scuole di cucina, ma Pachacutec costa solo 30 dollari al mese per una formazione altrettanto esigente. Il deserto circostante di Pachacutec è la patria di più di 100.000 persone, molti di coloro che sono estremamente poveri e la malnutrizione. Acurio ha raccolto l'attenzione per la cucina peruviana in tutto il mondo. Egli possiede quasi 30 ristoranti sia in Perù e all'estero. Per la scuola di cucina, Acurio ha arruolato tra i migliori chef catalano, Ferran Adria, così come altri cuochi di ristoranti di Acurio. Biblioteca della scuola, ospitata in un container di metallo, ha più di 2.500 libri di cucina che sono stati inviati dalla Spagna da famosi chef. Di Lima comunale acqua azienda dona l'acqua da autotrasporti in cinque pozzi e riempimento 185 galloni della scuola. Ogni studente è responsabile della cura di due piante e ingredienti di cottura vengono donati dai fornitori ristorante. La Chiesa Cattolica Romana offre anche finanziamenti. Come parte della loro scuola, laboriosa studenti del secondo anno di Pachacutec viene dato un lavoro part-time presso i ristoranti del Acurio vicino a Lima. Gli studenti di Pachacutec avranno una migliore possibilità di ottenere un buon lavoro. Cucinare non eliminerà la povertà, ma aiuta a creare, piccole economie integrate tra agricoltori, ristoranti, pescatori, taxi e hotel. Uno studio del peruviano Gastronomia Society ha scoperto che la maggior parte degli chef della nazione guadagnano circa 500 dollari al mese. La prima classe è laureato nove studenti nel 2009 e tutti hanno un lavoro. Il programma di due anni a Pachacutec riceve circa 500 domande l'anno, ma solo accetta 40 cucina students.Peruvian fonde tradizioni native con influenze europee, africane e asiatiche che utilizzano una grande varietà di ingredienti freschi a base di pesce e patate locale. Il figlio di un ex primo ministro, Acurio diplomato Cordon Bleu di Parigi ed è tornato a casa per aprire il suo primo ristorante, Astrid & Gaston, nel 1994. Egli è ancora appassionato di promozione della cucina peruviana, e spesso condivide scuole Pachacutec e culinarie aperte a tutte le classi
By:. Melissa Reichwage