Il fiume Da, o Fiume Nera, segna il confine tra Dien Bien e Lai Chau province nel nord-ovest del Vietnam, o Tay Bac. Le rive del fiume sono a casa per le persone del gruppo di minoranza etnica Thai, che coltivano riso e frutteti, allevano bestiame e pesci. Così come la fornitura di pesce e innaffiare i loro campi, il fiume stradali e corsi d'acqua che circondano fornire il tailandese con un particolare tipo di pianta acquatica, che raccolgono da rocce sottomarine alla fine dell'anno e all'inizio della primavera. In questo momento, il diserbo acqua è alla più grossa, crescendo a circa un metro sotto la superficie dell'acqua. Questa pianta di solito è raccolto dalle donne, che rimboccarsi le gonne e Wade in cintola. Per tagliare le piante si piegano basso nell'acqua tipicamente togliendo loro cime di evitarli ammollo. Raccolta queste piante dà alle donne la possibilità di fare il bagno nudi, un atto che ha un nome speciale in lingua thai - AI em. Essi memorizzare le piante raccolte in un xoong, un cesto di bambù intrecciato con maglia larga che si trova nel fiume, permettendo così all'acqua di circolare per mantenere il contenuto fresco. Quando i cestini sono pieni, le donne si alzano, rotolare giù le loro gonne e tornare a casa con il loro prezioso greens.After essere accuratamente strofinato pulito, le piante sono pronte per essere utilizzate in una vasta gamma di piatti locali. L'impianto è in genere alla griglia con basilico, citronella, zenzero, aglio e cipolla, così come mac khen, un tipo di pepe giungla che cresce nel nord-ovest del Vietnam. Questo pepe fornisce il piatto con un sapore caratteristico. Prima di essere alla griglia, la pianta viene impastata in piccole palline e collocato in un morsetto. Queste sfere sono poi alla griglia su carbone di legna per circa 20 minuti. Le sfere possono essere avvolti in foglie di banana prima di cuocere o cotti in coals.As così come mangiare questa pianta fresca, i thailandesi anche asciugarla al sole. Si è aggiunto anche grigliate di pesce e piatti di carne. Riso appiccicoso è cotto a vapore in una specie di cesto chiamato com khau, poi coperto con l'acqua impianto alla griglia e ripieni di carne o pesce. Mordere una di queste palle di riso appiccicoso e si può gustare la semplice perfezione della cucina tradizionale tailandese. Un piccolo bicchiere di vino di riso fatto in casa integra sapori del piatto. In caso di viaggio in etniche villaggi tailandesi in giro Son La e Dien Bien, assicuratevi di cercare un pasto a base di questa pianta fiume. Assaggiare questa specialità locale e si otterrà un assaggio della ricca e graziosa cultura del popolo tailandese
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Sumariana